Agriculture, Food and Regional Identity (BMLEH) forschungsfelder Ausgabe 2/2021 - Eine Kunst für sich Magazin für Ernährung und Landwirtschaft

Gemüse und Obst sorgen für Abwechslung auf dem Teller und sind grundlegende Bausteine einer gesunden Ernährung. Doch Möhre, Apfel und Co. stellen uns auch vor einige Herausforderungen: von Anbau über Lagerung bis hin zur richtigen Verpackung. Hier setzt die Forschung an. In dieser Ausgabe der forschungsfelder berichten wir unter anderem, wie Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler Obstbäume umweltschonend vor Schädlingen schützen. Und Sie erfahren, welche Stoffe hinter Duft, Geschmack und Farben von Gemüse und Obst stecken.