Agriculture, Food and Regional Identity (BMLEH) forschungsfelder 3/2018 - Laib und Seele

Schnitzel oder Salat? Wie können wir sicher sein, dass in unserer Nahrung drin ist, was draufsteht? Und warum werfen wir eigentlich noch immer tonnenweise Lebensmittel in den Müll? Das Thema Ernährung wirft viele Fragen auf. Die aktuelle Ausgabe der forschungsfelder gibt Antworten. Zum Beispiel indem sie Forscherinnen und Forschern über die Schulter schaut, die dafür sorgen, dass unser Essen weniger Salz, Fett und Zucker enthält. Oder solche begleitet, die Panschern das Leben schwer machen. Zudem zeigt das Magazin auf, über welche Wege sich die Lebensmittelverschwendung reduzieren lässt.